Kombucha Mayası (SCOBY)

Kombucha Mayası (SCOBY) 

Kombucha mayası, çay ve şekerin doğal fermantasyonuyla kombucha içeceği hazırlamanızı sağlayan canlı bir kültürdür. Uygun koşullarda çoğalır ve tekrar tekrar kullanılabilir.

Nasıl Kullanılır?

2 litre suya 3-5 kaşık siyah çay ya  da yeşil çay demleyin (içinde taneleri kalmasın çayları süzün) 100 gr şeker ekleyin. Demlediğiniz çayı tamamen soğutun. Kombucha mayasını ve 100–200 ml fermente başlangıç sıvısını ekleyin. Üzerini hava alabilen temiz bir bezle kapatarak güneş görmeyen bir ortamda 14-21 gün fermente edin.

Nasıl Çoğaltılır?

Fermantasyon sırasında mayanın üzerinde yeni bir tabaka oluşur. Bu tabakayı ayırıp başlangıç sıvısıyla birlikte yeni bir şekerli çay karışımına ekleyerek çoğaltabilirsiniz.

Saklama: Mayayı fermente kombucha sıvısı içerisinde muhafaza edin. Küf oluşumu varsa kullanmayın.

Kullanacağınız tüm malzemeleri önce kaynar sudan sonra sirkeli sudan geçirin. Ellerinizi sirkeli suyla yıkamadan temas ettirmeyin.